Tarta cu crema de vanilie si capsune

Ingrediente:

Pentru baza tartei (crusta) :
200 gr. de faina
100 gr. de unt
1 ou
1 praf de sare
1 lingura de otet
2 linguri de zahar (optional)

Pentru crema de vanilie :
500 ml de lapte
100 gr. de zahar
6 galbenusuri
4 linguri de faina
4 linguri de amidon
1 pastaie de vanilie sau esenta (Pentru ornat noi am folosit capsune, dar imaginatia sa va fie prieten in aceasta etapa, pentru ca nu exista limite)

Preparare:

Etapa 1 - Tarta cu crema de vanilie si capsune

Aluatul de tarta 
amestecam faina cu untul, oul, sarea, 1 lingura de otet si obtinem un aluat tare, pe care il punem in folie la frigider pentru 2 ore.
eu am optat pentru varianta de aluat fara zahar, asa ca nu am pus cele doua linguri de zahar:)

Etapa 2 - Tarta cu crema de vanilie si capsune

Dupa doua ore, pudram cu faina masa de lucru si intindem usor aluatul cu sucitorul pentru a-l putea modela in forma de tarta.
Asezam aluatul in tarta si imbracam si marginile formei cu coca.
Intepam cu furculita aluatul de pe fundul tavii si dam la cuptor preincalzit la 180 de grade (mediu la gaz) pentru 15 minute.
Dupa ce s-a copt, lasam tarta sa se raceasca si apoi o scoatem din tava. 
Intre timp pregatim crema de vanilie.

Etapa 3 - Tarta cu crema de vanilie si capsune

Crema de vanilie :

Pe aragaz, la foc mic, intr-un vas amestecam laptele cu semintele din pastaia de vanilie, zaharul, galbenusurile, faina si amidonul pana se ingroasa. 
Daca nu avem pastaie de vanilie adaugam esenta de vanilie in crema, la sfarsit, dupa ce s-a racit putin.
Crema noastra este gata atunci cand se desprinde cu usurinta de pe vas.
Lasam crema sa se raceasca, apoi umplem tarta cu aceasta.

Etapa 4 - Tarta cu crema de vanilie si capsune

Este momentul cel mai placut al acestei retete, cand decoram tarta cu fructe proaspete dupa imaginatia voastra !
Eu am decorat-o cu capsuni
Etapa 5 - Tarta cu crema de vanilie si capsune

Nu-i asa ca arata bine?

Tramisu amaretto

Ingrediente:

Ingrediente pentru o tava de 31/26 cm:
500 gr piscoturi
500 gr mascarpone
4 oua
8 linguri zahar
2 pliculete zahar vanilat
250 ml cafea
3 linguri amaretto
cacao


Preparare:

Separam ouale. Galbenusurile le amestecam cu zaharul si zaharul valinat, le batem cu mixerul pana se deschid la culoare si se topeste zaharul. Adaugam mascarponele peste amestecul de oua si zahar si le omogenizam.
Separat batem albusurile spuma cu un praf de sare si le incorporam si pe ele in amestecul de galbenusuri si mascarpone. Amestecam bine.
Pregatim o cafea tare, o strecuram de zat, iar cand e aprorpe rece adaugam cele 3 linguri de amaretto.
Asamblam prajitura intr-o tava, caserola, ori vas de yena. Inmuiem piscoturile in cafea si le asezam in tava. Eu le inmoi pe o singura parte, este suficient, ele oricum se vor inmuia la frigider. Daca le inmuiam pe ambele parti se vor flescai. Peste primul strat intindem jumatate din crema si pudram cu cacao. Mie imi place sa pun cacao si intre straturi, dupa care urmatorul strat de piscoturi, iar deasupra crema ramasa. 
Se lasa la frigider 6-7 ore. Eu pudrez cu cacao fiecare bucatica in parte cand o tai. Daca sta cu cacao deasupra in frigider aceasta se va umezi si nu va avea un aspect placut.

TIRAMISU

                          Nu-i reteta originala,oricum stiu ca-i cu oua crude,alcool,asa ca n-as face-o!E varianta care noua ne place!

INGREDIENTE:

(eu am folosit cantitati duble)-piscoturi-un pachet mare-250g mascarpone-150g + 2 linguri smantana pentru frisca-100g + 1 lingura zahar pudra-4 galbenusuri-2 linguri esenta de rom-un plic capucino-cafea preparata indulcita-cacao

Mod de preparare:

Smantana se bate frisca cu o lingura de zahar pudra.Galbenusurile se mixeaza cu cele 100g zahar pana cresc in volum si se albesc.Se pun la Baie marina,pe un vas cu apa fierbinte,amestecandu-se continuu pana ce zaharul se topeste si crema se ingroasa.Se lasa la racitBranza mascarpone se pune intr-un vas incapator si se mixeaza sa se desfaca,se pune crema de oua racita si se mixeaza.Se adauga frisca si esenta.Plicul de capucino se dizolva in cele doua linguri de smantana si se adauga in crema.Se amesteca sa se incorporeze.Piscoturile se trec pe rand prin cafea si se aseaza in tava in care se va forma tiramisu.Peste primul strat de piscoturi se pune crema uniform pe toate suprafata,apoi iar piscoturi,crema,pana terminam,ultimul strat fiind de crema.

Se da la rece pentru cateva ore,apoi se pudreaza cu cacao.
Eu am facut si o varianta pentru copii,folosind in loc de cafea si capucino,nesquik!

                 Pofta bunaaaa!!!                                 

Cheesecake

   Ingrediente

1 kg crema de branza (gen philadelphia) , eu am folosit branza pentru prajituri la galetusa de la Lidl 4 oua 3 lg faina 2 lg smantana 3/4 cana zahar coaja razuita de la o lamaie extract vanilie- o lingurita 1 pachet biscuiti digestivi - 200 gr 75 gr unt topit

Mod de preparare:

Avem nevoie de o tava cu peretii detasabili(de 24 sau 26 cm) iar pe fundul tavii am pus hartie de copt.Biscuitii ii sfarmam bine cu ajutorul unui robot de bucatarie apoi adaugam untul topit cu amestecam pana capata un aspect nisipos. Ii punem in tava si ii presam cu mana pana ii uniformizam.Branza o mixam cu zaharul apoi adaugam faina,smantana,lamaia,vanilia,amestecam bine iar la urma adaugam cate 2 oua o data, pe care le batem putin cu furculita. Nu trebuie mixat mult , doar pana ce ouale se incorporaza.Blatul de biscuiti se poata da la cuptor 10 minute la 180 grade (e optional, eu am facut ambele variante si sunt ok) dupa care turnam amestecul de branza si punem prajitura intr-o alta tava umpluta cu apa pana la jumatatea tavii si o dam la cuptor 40 minute la 180 grade iar apoi o mai lasam 20 minute la 150 grade.Dupa ce se raceste la temperatura camerei o dam la rece minim 2 ore.

Mod de servire 

Poate fi servit simplu sau cu fructe proaspete sau gem, oricum e minunat, Pofta Buna!

• branza pentru prajituri la galetusa de la Lidl 4 oua 3 lg  faina 2 lg smantana 3/4 cana zahar coaja razuita de la o lamaie extract vanilie- o lingurita 1 pachet biscuiti digestivi - 200 gr 75 gr unt topit

• Mod de preparare

  Avem nevoie de o tava cu peretii detasabili(de 24 sau 26 cm) iar pe fundul tavii am pus hartie de copt.Biscuitii ii sfarmam bine cu ajutorul unui robot de bucatarie apoi adaugam untul topit cu amestecam pana capata un aspect nisipos. Ii punem in tava si ii presam cu mana pana ii uniformizam.
  Branza o mixam cu zaharul apoi adaugam faina,smantana,lamaia,vanilia,amestecam bine iar la urma adaugam cate 2 oua o data, pe care le batem putin cu furculita. Nu trebuie mixat mult , doar pana ce ouale se incorporaza.
  Blatul de biscuiti se poata da la cuptor 10 minute la 180 grade (e optional, eu am facut ambele variante si sunt ok) dupa care turnam amestecul de branza si punem prajitura intr-o alta tava umpluta cu apa pana la jumatatea tavii si o dam la cuptor 40 minute la 180 grade iar apoi o mai lasam 20 minute la 150 grade.
  Dupa ce se raceste la temperatura camerei o dam la rece minim 2 ore.
• Mod de servire
• Classic Cheesecake poate fi servit simplu sau cu fructe proaspete sau gem, oricum e minunat, Pofta Buna!

Diplomat cu cafea

Ingrediente

• 500g piscoturi
  100ml lichior de cafea
  Crema:
  6 galbenusuri
  200g zahar praf
  2 linguri cuburi confiate din coaja de portocale si de lamaie
  250g ciocolata de menaj
  100ml cafea concentrata
  400ml smantana
  50ml apa foarte rece
  Pentru ornat:
  300ml frisca proaspat batuta
  1 lingura boabe de cafea fierte in sirop de zahar sau miere

• Mod de preparare

  Prepararea cremei pentru diplomat:
  Topim in cafea la foc mic ciocolata rupta in bucati. Separat frecam galbenusurile cu zaharul, pana obtinem o compozitie albicioasa in care turnam treptat compozitia de ciocolata dupa ce s-a racit putin si smantana batuta cu apa foarte rece. Adaugam cubuletele din coaja de portocale si lamaie si punem amestecul la frigider pentru cel putin 80 min.
  Amestecam intr-un castron lichiorul cu un pahar de apa rece. Prin el trecem rapid fiecare piscot petru a-l inmuia putin. Cu jumatate din piscoturile inmuiate tapetam fundul si peretii unei forme rotunde de tort cu peretii detasabili, in care ati pus folie de plastic. Turnam un strat de crema, nivelam si deasupra asezam un strat de piscoturi. Peste punem un alt strat de crema si la final un alt strat de piscoturi. Punem o greutate peste ultimul strat si tinem tortul la congelator 2-3 ore. Dupa acest timp rasturnam tortul diplomat pe un platou si ii indreptam marginile cu un cutit.

• Mod de servire

  Tortul diplomat cu cafea se orneaza cu frisca poaspata si boabele de cafea.
• Pofta buna dragi bucatarasi!

Tort Diplomat de post

• Ingrediente

  1 L frisca lichida de post +300-500ml pt. ornat
  300g. zahar pudra
  2 lamii{coaja rasa si sucul}
  3 plicuri cu gelatina {dr. Oetker}
  apa rece pt. inmuierea gelatinei {100ml.}
  2-3 pliculete cu zahar vanilat
  1 compot ananas
  1 compot mandarine
  2-3 fructe de kiwi {sau ce alte fructe doriti }
  FOAIE
  3 linguri zahar
  3 linguri apa minerala
  2 linguri ulei
  1 virf de lingurita de bicarbonat de amoniu {amoniac} dizolvat in suc de lamiie
  3-4 linguri de faina

• Mod de preparare

  Se pune gelatina la inmuiat intr-un vas inox mic {300-400ml.-ibric} cu apa rece cam 100ml ,la bain -marie pina se dizolva complet, apoi se inchide focul si lasam ibricul in apa calda pina la intrebuintare.
  Fructele se scurg bine de zeama de compot si se taie dupa marimea dorita, se lasa in asteptare.
  Se bate apoi frica cu mixerul dupa indicatiile de pe cutie, pina devine tare dar nu prea teapana. In frisca astfel batuta se adauga zaharul dizolvat in sucul lamiilor si eventual in max. 30 ml suc din compotul de ananas, coaja rasa de la lamii si se amesteca usor pina la omogenizare, punindu-se apoi gelatina dizolvata, calduta, amestecind bine cu un tel pina la omogenzarea compozitiei.
  Urmeaza apoi fructele si aceasta compozitie se toarna intr-o cratita {de 2-2,5l capacitate}pe care am udat-o cu putina apa si am tapetat-o cu un celofan pe care la rindul lui il stropim cu apa rece. Scuturam putin cratita in miini ca sa se aseze bine compozitia , o nivelam cu o lingura si o dam la frigider pt. 3-4 ore minim. Pentru "baza" tortului Diplomat poti folosi o foaie gen biscuite dupa cum urmeaza:
  Se pune apa intr-un castronel cu un praf de sare, zaharul si se amesteca pina se dizolva zaharul. Apoi se adauga uleiul si amoniacul stins amestecind bine si fain  .Trebuie sa se obtina un aluat bun de intins in foaie dec , daca se mai cere faina mai adaugati pina la obtinerea rezultatului dorit.
  Pe fundul cretitei {in care doriti sa faceti tortul}uns cu margarina si tapetat cu faina, intideti o foaie grosuta din aluatul obtinut si il dati la copt pt. 15-20 minute la foc moderat spre mic. Aveti grija ca foaia sa ramina alba deasupra dar sa fie usor rumenita pe fund. Rece o asezati peste crema diplomat din cratita.
  Deci, intii faceti foaie si apoi crema diplomat. Tortul se rastoarna dupa 3-4 ore de stat in frigider sau a 2 a zi , ornindu-se cu frisca si fructe dupa dorinta si imaginatie ,imbogatindu-se ornamentatia cu ciocolata de post rasa sau figurine facute cu cioco . topita pe hirtie de copt, sau perlute de zahar .
  
  

• Mod de servire

  La sfarsit, rasturnam tortul Diplomat de post, pe un platou, luam celofanul si ornam deasupra cu restul de fructe si putina frisca, apoi il servim.

Diplomat cu kiwi si capsuni

Ingrediente                                                                                     

• 500 gr. smatana pt frisca, 300 gr zahar, 5 oua, 200 ml.  lapte, 50 gr. gelatina, 2 kiwi, 500 gr. capsuni obtional 1
  
  
  cutie de compot de ananas (pentru pus in toata compozitia tortului), 50 gr ciocolata, 2-3 linguri de frisca pt ornat, 1 pachet mic de piscoturi.

• Mod de preparare

  Pentru diplomat cu kiwi si capsuni trase in ciocolata laptele cu galbenusurile si 200 gr. zahar se pune la fiert la foc mic si se tine pe foc pana se ingroasa putin mestecandu-se continuu apoi se da la racit. Smantana pentru frisca se bate la mixer cu 50 gr. zahar pana devine frisca, separat se bat albusele spuna tare cu 50 gr. zahar. Gelatina se inmoaie cu siropul de la compotul de ananas (daca se foloseste si compotul de anans) sau cu 200 ml. apa.
  Asamblare: in crema de lapte calduta se adauga gelatina inmuita sau incalzita pe bain marin(atentie sa nu fiarba) dupa care se adaufa frisca si albusele spuma tare.Se incorporeaza totul amestecand usor iar la sfarsit se adauga fructele dupa preferinta ( ananas, capsuni, kiwi taiate cuburele).
  In tava dinainte pregatita cu folie alimentara, se aseaza pe margine piscoturile apoi se toarna toata compozitia de tort avand grija sa punem fructele pe toata suprafata formei. Dupa care se da la rece cateva ore sau de preferat de seara pana dimineata. Dupa ce s-a inchegat bine tortul se rastoarna pe un platou si se decoreaza cu kiwi si capsuni trase in ciocolata dupa preferinta.

• Mod de servire

  Diplomatul cu kiwi si capsuni trase in ciocolata se serveste rece.         Pofta buna dragi bucatarasii !!! :)
  
• 
  

Tort diplomat

Ingrediente

• piscoturi
• 500 ml lapte
• 5 galbenusuri
• 4 linguri amidon
• 100 g zahar
• zahar vanilat
• 500 ml frisca
• 2 plicuri gelatina
• ananas rondele
• kiwi
• compot de ananas

• Mod de preparare

  CREMA:
  -laptele il punem la fiert, galbenusurile le mixam impreuna cu zaharul. Cand s-a topit adaugam amidonul si omogenizam. Cand laptele incepe sa fiarba adaugam peste galbenusuri treptat si amestecam, dupa care turnam compozitia in vasul in care am fiert laptele. Punem pe foc amestecand continuu pana se ingroasa bine, oprim focul si lasam sa se raceasca.
  
  Plicurile de gelatina se pun intr-un vas, adaugam apa cat sa acopere si lasam 5 minute, dupa care se dizolva pe baie de aburi. Dupa ce s-a dizolvat amestecam cu crema de galbenusuri, dam la frigider pana ce se raceste.
  
  Frisca o mixam bine, dupa care adaugam crema racita, adaugam bucati de ananas si amestecam.
  
  Intr-o tava cu pereti detasabili (se tapeteaza cu folie alimentara) adaugam piscoturi care le-am trecut prin compot, adaugam pe margini felii de ananas dupa care adaugam crema. Acoperim tava cu folie alimentara si dam la rece cca 2-3 ore (sau peste noapte)
  
  Decoram cu frisca si kiwi. 

Mod de servire

• Tortul Diplomat poate fi servit dupa ce a stat la rece.